Samla, torka & bevara

Att samla och bevara örter är en uråldrig tradition som har följt människan sedan tidernas begynnelse – en kunskap som lever kvar, nästan som ett minne i våra gener. Genom att varsamt ta tillvara på växternas kraft kan vi använda dem som stöd för hälsa och välbefinnande, i samspel med naturen.

Men i denna stilla praktik finns också ett ansvar. Läkeväxter bär på en styrka som kräver både kunskap och respekt, då deras verkan kan sträcka sig från milt stödjande till djupt och kraftfullt påverkande.

För att bevara örternas livskraft och verksamma ämnen behöver de samlas in vid rätt tidpunkt och tas om hand med omsorg. När de torkas och förvaras på rätt sätt kan deras naturliga egenskaper leva vidare – redo att stödja kroppen på ett varsamt och balanserat sätt.

När skall man plocka örter?

Högsäsongen för att samla örter i vår del av världen sträcker sig från juni till september. Vissa växter tittar fram tidigt, andra låter vänta på sig, och exakt när de är som bäst kan skifta från år till år beroende på väder och temperatur. På sätt och vis är vi redan vana vid att skörda naturens gåvor – varje gång vi plockar bär eller svamp deltar vi i samma urgamla rytm.

Örter går att plocka under hela säsongen och de är användbara oavsett tid på dygnet eller månens fas. Men det finns stunder då växtens aktiva ämnen är mer koncentrerade – tillfällen då naturens kraft är som mest närvarande.

Enligt äldre traditioner var det kring fullmånen man samlade sina örter. Månens cykel, som sträcker sig över cirka 28 dagar – precis som människans egen rytm – ansågs påverka både liv och växtlighet. Det som länge betraktats som skrock har idag fått visst vetenskapligt stöd: studier visar att växter ofta innehåller högre halter av fytonäringsämnen några dagar före och efter fullmåne.

Månen påverkar jordens vatten – havens tidvatten, men också vätskan i våra kroppar och i växterna. När detta “inre flöde” ökar, stiger näringen från rötterna upp genom stjälk och blad, vilket gör växten extra kraftfull just då.

Tidpunkten på dygnet spelar också roll. Den bästa stunden att skörda är på förmiddagen, när daggen har torkat men innan solen står som högst. Då bevaras både smak och doft som bäst. Och doften är viktigare än man kanske tror – matsmältningen börjar redan i näsan, när vi känner aromerna av det vi ska äta. Bitterämnen och smaker signalerar till kroppen och sätter igång processer vi ännu inte helt förstår.

Det finns också något mer subtilt i mötet med växter – något bortom bara näringsämnen och kemi. Skillnaden mellan en färsk och en torkad ört kan kännas tydligt. Kanske handlar det om att ta del av växtens livskraft medan den ännu är levande – dess “spiritus”. 

För vissa blir örter inte bara näring, utan också en form av frekvens eller energi.

Och kanske är det allra finaste just detta: att örterna ofta växer fram precis när vi behöver dem som mest.

Skörd av örter

Det är bra att använda hela växten, inklusive rötter, eftersom många verksamma ämnen finns där. Samtidigt behöver man ta hänsyn till naturen. Ett bra sätt är att ta ungefär hälften från en plats och låta resten stå kvar. På så sätt kan växterna fortsätta sprida sig. Vissa växter, som maskros, är extra tåliga och sprider sig lätt, vilket gör att man kan ta rötter utan att skada beståndet lika mycket. Personligen så tar jag oftast och klipper av dem vid roten så vida det inte är roten jag är ute efter.

Vid plockning i naturen:

• Klipp av en del och låt resten vara kvar
• Eller ta upp en del med rötter och lämna resten
• Vissa växter (t.ex. maskros) sprider sig lätt, så man kan ta rötter utan att riskera beståndet.

Bevara örter

Man kan:

• Torka
• Frysa
• Göra tinkturer/extrakt
• Dra ut ämnen i olja
• Infusion (te) håller ca 4 dagar i kylskåp.

 Torkning

• Sprid ut luftigt (tidningspapper, handduk, torkställning)
• Undvik mögel → vänd efter något dygn
• Kan även hängas, men inte för tätt
• Undvik direkt solljus (kan förstöra ämnen)
• Förvara torrt i burkar/påsar, gärna mörkt
• Håller upp till 2 år

Frysning

• Skölj och torka lätt
• Klipp i bitar och frys in
• Håller kvalitet i ca 1 år

Plocka örter varsamt, och bevara dem genom torkning, frysning eller extrakt – så kan de användas länge utan att förlora sina egenskaper.

Vill du veta mer om infusioner, avkok, tinkturer och örtolja?